การตกผลึกหมายถึงการที่วัสดุมีการเกิดนิวคลิเอชั่นหรือการเกิดนิวเคลียสขึ้นภายในเนื้อวัสดุแล้วเมื่อเกิดการเย็นตัวนิวเคลียสนั้นจะมีการเติบโตขึ้นจนมีลักษณะเป็นรูปทรงต่างๆตามแต่ธรรมชาติของวัสดุนั้นเช่นรูป Cubic, trigonal, hexagonal ซึ่งหมายถึงรูปผลึกแบบลูกเต๋า แบบขนมเปียกปูน แบบหกเหลี่ยมหรืออื่นๆ การสังเกตว่ามีการเกิดผลึกขึ้นในเคลือบของเรานั้นถ้าผลึกมีขนาดใหญ่จะสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าซึ่งจะมีรูปเหลี่ยมตามแต่ธรรมชาติของนิวเคลียสที่ตกออกมา แต่ถ้าขนาดเล็กมากอาจมองด้วยตาไม่เห็นแต่ส่องกล่องดูก็จะเห็นรูปผลึกได้ ถ้าตกมากจะทำให้เคลือบมีความด้านขึ้นอย่างชัดเจน สาเหตุของการตกผลึกหลักๆมาจากสูตร วัตถุดิบตัวที่ทำให้เกิดผลึกได้ดีคือ ZnO, Al2O3, CaCO3, Dolomite, Wollastonite และถ้าเราเผาไปถึงจุดที่เคลือบมันเกิดนิวคลีเอชั่นพอดีเมื่อเย็นตัวช้าผลึกก็จะยิ่งเกิดได้ดี อุณหภูมิที่เคลือบไฟสูงเกิดนิวคลีเอชันได้ดีคือช่วง 1100-1180 C สาเหตุอื่นๆที่จะส่งเสริมการเกิดผลึกได้แก่ความละเอียดของน้ำเคลือบ ความหนาของชั้นเคลือบ Soaking time ของการเผาเคลือบ การวิเคราะห์ว่าเป็นผลึกของอะไรสามารถดูด้วย SEM และยิงด้วย EDAX ก็จะทราบว่าผลึกนั้นประกอบด้วยออกไซด์หรือธาตุอะไรบ้าง